Как сделать правильный кляр?
Ответов: 2
Да легко!
Состав: мука, яйцо, вода и соль.
Соль - по вкусу, всё смешать до густоты, как на оладьи.
Только не иначе - слишком жидкий будет стекать с продукта, который будете в нем жарить, а слишком густой не ляжет нормально.
Кляр делаю двух видов: пивной на ледяном светлом пиве -1 стакан,1ст. л.растительного масла,2 желтка, соль, перец и муку (до консистенции оладий) смешать и добавить взбитые в пену 2 белка, опять смешать (очень важно раздельно белки и желтки).. Этот кляр хорош для отбивных мясных.. А самый хрустящий кляр делается с добавлением крахмала: взбивать 2 белка, постепенно добавляя 2 ст. л. крахмала,1/2 стакана минеральной газированной воды,3 ст. л.муки, соль, перец, специи(если жарите яблоки в кляре, то вместо соли сахар и щепоть корицы или цедры)..
Похожие вопросы
Добавить комментарий