Ну сделать марципановые фигурки очень легко, процесс фактически ничем не отличается от лепки из пластилина, только в качестве такого пластилина выступает марципан, и лучше - приготовленный с тепловой обработкой (он более пластичен).
Приготовить такой марципан можно как по классическому
так и по несколько упрощенному и современному рецепту
Марципан состоит из миндальной муки, сахара и жидкости. Технологии есть разные. Если это для начинок - делают холодным способом, как-бы замесим тесто из молотого миндаля, белка и сахара. Если планируется лепка, то миндаль надо иметь перемолотый в тончайшую муку, вместо сахара -пудру, и как жидкость - ароматизированую воду. Это всё подвергают термической обработке.
Добавить комментарий