Как производят шампанское? Какова его история?

Производство шампанского идет в несколько этапов:

1. Сначала получают сусло (выжимают виноград) трех видов - кюве, первичное и вторичное сусло.
2. Все сусла подвергают брожению в больших чанах из металла. При производстве дорого шампанского сусла выдерживают в деревянных бочках, после брожения.
3. Далее идет очередь кулажирования. Это смешение различных светлых вин для придания определённого вкуса.
4. После этого кулажированное вино разливают по прочным бутылкам и добавляют туда сахар с дрожжами. Затем плотно закрывают и происходит, так называемое "вторичное брожение" с образованием пузырьков.
5. Далее бутылку переводят в горизонтальное положение. Далее шампанское выдерживают (обычно от 2 до 6 лет), дорогое шампанское выдерживают до 10 лет.
6. В конце производители расправляются с осадком ( там все очень запутанно, но прочитать сможете здесь ).