Самые вкусные ликеры получаются из летних ягод. Сейчас поспевала брусника, клюква, рябина, калина, тоже вкусные наливки, ликёры получатся с приятной кислинкой. Сама готовила с клюквой и каждую ягодку прокалывала иголкой, можно поступить проще, просто пестиком раздавить ягоды. Разумеется ягоды предварительно промыть, обсушить.
Как приготовить Ликёр из клюквы (клюквенный ликёр):
На пять стаканов ягод (целых) - 1 литр водки, 700 грамм сахара. Многие делают сначала сироп и заливают им ягоды. Мне нравится натуральный процесс. Поэтому в банку слой ягод-слой сахара чередую, банку закрываю. Оставляю по возможности на солнце на недельку, затем выливаю к ягодам водку и снова оставляю настаиваться, но уже при комнатной температуре где-нибудь в шкафу на кухне. Хотя бы пару недель выдерживаем. Затем процеживаем и наслаждаемся божественным напитком. Хотя чем дольше настаивается, чем лучше вкус и аромат ликера.
А если ягоды залить не водкой а коньяком, дорогое удовольствие, но вкуснятина...
Знаю такой рецепт ягодного ликера: Ягоды черноплодной рябины и вишни хорошо промывают, кладут в эмалированную кастрюлю, заливают примерно поллитром кипяченой воды, ставят на умеренный огонь. Когда все это начнет кипеть, огонь убавляем и держим на слабом огне минут 15-20. Потом ягоды отжимаем через марлечку и выкидываем, они свое отработали. Всю эту жидкость нужно будет влить в бутылку, где у нас потом получится ликер, добавить сахар по вкусу, залить водкой. Все это хорошенько взбалтываем, на несколько дней прячем в темное место, чтобы отстоялось. И ликер получается темно-красного цвета, по вкусу, наверное, может даже конкурировать с магазинной продукцией. По крайней мере гости в первую очередь требуют именно его.
Я бы посоветовала такой способ: слой смородины, черноплодной рябины, вишни или абрикосов, слой сахара, негусто и так далее. Потом всё залить хорошей водкой. Из всех 4 видов все будут вкуснейшие! Это настолько верное утверждение, что я и не ищу других рецептов. Всё началось в черноплодного ликёра, коим меня однажды утешала старшая подруга Галина, светлая ей память...
Добавить комментарий