Как приготовить куриные пельмени?
Ответов: 4
Берем курицу, опалываем (то есть обжигаем над газовой конфоркой с целью удаления остатков пера). Затем отделяем руки-ноги, а тушку разрезаем пополам. Потом отделяем мясо от костей стараясь использовать нож по-минимуму - лишь надсекая плоть возле суставов, ли что бы добраться до кости, а так все руками. Отделенное от костей мясо (со шкурой чтобы сало не добавлять) пропускаем через мясорубку с крупной решеткой -курятина и так нежная. Дальше всё следует делать по обычному рецепту пельменей, или беляшей, лили чебуреков.
Пельмени с курином фаршем будет очень вкусными, если после как их налепим, сварим в курином бульоне. Бульон лучше поставить варить заранее.
Для теста: 1 яйцо, 3/4 стакана воды, 1 чайной ложки соли, 2,5 стакана муки
Муку просеить горочкой на разделочную доску или в широкое блюдо. В стакан налить воды по рецепте, в которой растворить соли, добавить яйцо, все размешать и вылить в сделанное углубление в середине муки. Начинаем постепенно в жидкость вмешивать муку. Тесто должно получиться мягкое, эластичное. Скатать в шар, завернуть в пленку и оставить хотя бы на полчаса, чтобы мука набухла.
Теперь начинка. Для начинки: полкило куриного филе, 50-100 грамм сало(сливочного масла и т.д.), 1 луковица, соль, перец.
Мне нравится когда куриное филе порублена ножом на мелкие кусочки, чем оно перекручена через мясорубку. В мясорубке перекрутим лук, немного свиного сала (можно заменить кусочками сливочного масла или куриного жира), затем все это добавляем к порубленному филе курицы, солим, перчим. Хорошо фарш вымешиваем.
А теперь лепим сами пельмешки. Я ленусь сама лепить, у меня есть пельменница. Пельмени сварить в бульоне.
Я знаю такой рецепт
тесто: 2 яйца,500 мл теплой воды, соль, мука.
фарш:куриное филе 500 гр, сало 100 гр, лук 34 шт. средних, соль, по желанию — перец.
и делаем обычные пельмени )должно получится вкусно. по крайней мере у я их ел.
Я могу предложить такой вариант пельменей с куриным фаршем. Они получаются менее жирными, но очень вкусными.
Для теста возьмите 2 стакана просеянной муки, 2 яйца, 1 чайная ложка соли без горки, полстакана воды. Для начинки надо 250-260 г. фарша из курицы, одна луковица, соль и молотый чёрный перец по вкусу.
Сначала делаем тесто для пельменей. Вливаем воды в муку и вбиваем яйца. Добавляем соль и замешиваем тесто.
Затем скатываем тесто в шар и убираем в холодильник на 20 минут.
За это время репчатый лук пропускаем через мясорубку и перемешиваем с куриным фаршем. Солим и перчим по вкусу.
Достаём из холодильника тесто, кладём его на поверхность, присыпанную мукой и тонко раскатываем его. Вырезаем из теста небольшие круги, выкладываем начинку и тщательно защипываем края.
Отвариваем пельмени с куриным фаршем в подсоленной воде. При подаче на стол можно посыпать измельчённой зеленью, полить сметаной или подходящим соусом. Просто и вкусно.
Добавить комментарий