Как приготовить крошку-картошку дома?

Я иногда захожу в это заведение, чтобы взять картошку с наполнителем сыр с ветчиной, другие заведения такого типа не признаю. Думаю, что дома можно приготовить что- то подобное, но не оригинал. Я читал, что у них специальный сорт картофеля, который не купить. Но как- то отваренную в мундире картошку я разогрел в СВЧ и размял, получилось похоже.