Как приготовить карасей, чтобы их можно было есть с костями?

По-моему, есть только 2 способа сделать кости у карасей съедобными. Первый - это очень-очень пережарить его, до темно-коричневой корочки, не забыв посолить при этом. Тогда кости у него тоже изжарятся и станут незаметными, хрупкими не будут колоться и втыкаться в небо. Но вкус такого "пережарка" - очень на любителя. И второй способ - это приготовить из карасей консервы. Но как это делать, я не знаю. У меня дед делал, рецепт умер вместе с ним. Но кости становились такими же мягкими, как в любых покупных консервах.

Но, честно говоря, я не думаю, что карась вообще стоит таких мучений и всего этого труда.

Если хотите жареных в панировке карасиков, то перед жаркой на них (уже очищенных и с удалёнными внутренностями) надо сделать надрезы - в виде наклонной сеточки от хребта к брюшку с шагом около 1 см. Потом обвалять в муке со специями, и жарить в масле. Но жарить карасей долго надо, а то паразиты в них водятся.. Минут 40 желательно под крышкой томить.

А можно в скороварке, тогда косточки вообще не заметны. Обжарить карасей порционными кусками, сложить в скороварку. На сковородке обжариваем лук и морковь соломкой (для диетичности можно и не обжаривать) в количестве равном количеству рыбы. Выкладываем сверху на рыбу. Заливаем смесью воды, томатной пасты и сметаны 1:1:1 так, чтобы и рыба и овощи были покрыты соусом и ещё на 2 см выше, иначе подгорит. Добавляем соль и специи по вкусу, и тушим в скороварке 50 минут. Открываем, когда достаточно остынет. Очень здорово получается, и кости незаметны совершенно.

Скорей всего это можно сделать в скороварке, но не думаю, что это будет вкусно. Получиться так же как в консервной банке. А вот действительно отличный и простой рецепт для приготовления карася, карпа могу предложить.

Берете среднего карася(карпа) 400-500гр., чистите, моете, потрошите. Морковь трете на терке и нарезаете репчатый лук полу кольцами. Лук и морковь обжариваете на сковороде со специями. Полученной массой шинкуете карася(карпа). На противень наливаете раст. масла. Выкладываете карася на противень, посыпав его чуть специями сверху. Когда карась(карп) выложен на противень, на носите узорную полоску из майонеза на рыбу сверху. Это полоска индикатор готовности рыбы, когда майонез станет желтоватого цвета. Готовить нужно на температуре 120-140С, около 45 минут, в духовке. Нежный, запеченный крась!!!

Мы сами часто их ловим и предпочитаем для жарки очень мелких, хоть и стараемся поймать по-крупнее. Жарю я в основном карасей размером чуть больше указательного пальца, мелочь короче. такие карасики , если их сильно прожарить получаются, как чипсы и косточки тоже прожариваются. Но если вы хотите что бы шкурка была поджаренная и мягкая, то подержите их минут 10 в молоке. Но без молока они съедаются прямо с ребрами.

Карасей после обработки( удаления жабр и очистки от чешуи) положить в специальный размягчающий косточки состав: сметана, свежие яйца и специи для рыбы по вкусу, подсолить. Сделать боковые надрезы по длине тушки с двух сторон, оставить на ночь в холодильнике. Запекать обильно смазав этим же соусом, с лимоном или луком( лучше лук бланшировать) по вкусу, в фольге. Приятного аппетита!

что б кости можно было бы жевать, необходимо длительно воздействовать высокой температурой. Например, я варю на пару в скороварке, где то за час, можно уже спокойно есть кости. в автоклаве можно минут за 30 того же добиться.

Можно в растительном масле, НА очень маленьком ОГНЕ ВАРИТЬ ИЛИ ТУШИТЬ, ЧАСА два с половиной.

и т.д.

Что бы приготовленную рыбу, не только карася, можно было кушать не опасаясь его косточек, нужно его очень долго тушить. При тушении добавьте специи и соль на вкус, у вас должно получиться что то вроде консервов. Или же можно перемолоть все мелко в фарш и сделать котлетки.

Да о чём вы говорите карася не возможно есть с костями. У него толстый позвоночник и рёбра(за молька не знаю). Приведите хоть миллион рецептов но сьесть кости. Не верю. Единственное, что можно добиться это что его мелкие с пенные кости станет мягче(мелкие иголочки). И то не всегда, зависеть от размера. А сколька мед. случаев когда люди приходят на скорую, по извлечению из глотки эти костей. И ещё люди думает, если пожевал хлебную корку она соскользнёт.А га сч аз. И не забывайте карась "по мойщик" жрёт всё.И не поленись замочить в молоке.(лудше 30мин.-1час) и сделать продольные разрезы, до позвонка.

1)исчезает специфический запах тины.

2)мясо становится мягче, сочнее, слаще.

3)если молоко по солить, он про солится из ну три.

Готовлю по чти как все. Специи для рыбы не ложу, к речной не подходит. Забивает аромат рыба. Что бы не пачкаться мукой:насыпаю в фасовочный пакет мулу,1ч.л соли, на кончике ножа чёрный молотый перец(придаёт душистость). Тушу в духовке. Лук бланширую на сливочном масле, морковь не ложу, сластит. Заливку беру 2ст сметаны, майонез так же на стакан воды. Главное что бы закрыла рыбу. И тушить подольше и помедленней.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Я долго варил в скороварке, к тому же такое срабатывает не только с карасям, но и с другими костлявыми рыбами, щукой например. Другой способ это тушить на сковороде в духовке, с различными приправами по вкусу. Получится вкусное блюдо и можно будет есть с костями.