Как приготовить грибную юшку?

Приготовить грибную юшку можно по разному: из свежих грибов, из сушеных грибов, с мясом, с курицей, с фасолью и т.д.

Грибная юшка из свежих грибов:

Нам потребуется:

грибы свежие, лук репчатый, морковь, по желанию картофель, пара столовых ложек муки, полстакана сметаны

Готовим: в кастрюлю с водой засыпать мелкорезанный картофель и поставить варить, тем временем мелкорезанные лук и морковь обжарить на растительном масле недолго, добавить мелкорезанные грибы - сначала тушить под крышкой, затем обжарить до полного выпаривания жидкости и выложить в кастрюлю с картошкой (или без картошки, с кипящей водой), варить на слабом огне. На сковороде обжарить муку до золотистого цвета (можно на масле. можно без), развести сметану с водой и добавить к муке, хорошенько размешать (чтобы не было комочков) и тонкой струйкой влить в грибную юшку, постоянно перемешивая, довести до кипения, накрыть крышкой ми дать настоятся.

Грибная юшка из сушеных грибов:

Нам потребуется: грибы сушеные, лук репчатый, морковь, масло сливочное, сметана, мука, по желанию специи (хотя лучше не портить грибной вкус и аромат).

Готовим: запарить в кипятке грибы. На сухой сковороде обжарить муку до кремового цвета. Достать и порезать грибы, если не горчит вода из под грибов - вылить в кастрюлю, всыпать нарезанные грибы и на огонь, варить час. Обжарить мелкорезанные лук и морковь на сливочном масле, добавить сметану и влить в грибную юшку. Обжаренную муку развести холодной водой, размешать тщательно и тонкой струйкй влить в юшку. По желанию добавить специи и мелкорезанные чеснок и зелень.

Так же грибную юшку можно готовить на мясном бульоне, на курином бульоне, добавлять картофель, фасоль, лапшу. Подавать можно как в тарелках, так и в пиалах и кружках; с клецками, галушками, пампушками..