Не вздумайте варить час или ещё больше. Для привады думаю обьяснять не надо, пойдёт любой горох, даже половинки.
А вот, чтобы сварить целый(в оболочке) горох, думаю ради этого вопрос и создан.
Берём горох и заливаем исключительно холодной водой. От горячей верхний слой получается крошащийся, а в нутри твёрдый. Выдерживаем(время всегда разное, горох бывает разной сухости) и проверяем пальцами, чувствуется когда он начинает пружинить. Вот сдесь надо сделать баню. Поставить нашу кастрюльку с горохом, в кастрюлю побольше с водой и так варить. Когда в кастрюле вода закипит(в кастрюле с водой, а не с горохом) убавить газ и продолжать варить минут 10-15. Вот с этого времени надо каждую минуту пробовать сжимать горох. Бывает оставил на пять минут, а он через три уже не годный-или шкурки полопались или разваливается при сжатии. В общем как почувствовали, что готов снимаем и заворачиваем в полотенце(или ещё какой толстой тряпкой) кастрюльку и ждём 10 минут. Потом сливаем воду и рассыпаем горох в один слой на полотенце. Даём ему просохнуть минут 7 и горох готов.
Горох замачивается на 12 часов. После этого укладывается в капроновый чулок и варится на медленном огне около часа.
Добавить комментарий