Как приготовить горячую закуску — свиное или говяжье сердце в томате?

Сердце не часто встретишь на наших столах, но если его приготовить правильно, то получается довольно вкусно.

Гуляш из говяжьего сердца.

Сердце обмыть, нарезать кубиками 30-40 г и снова промыть, посыпать перцем, солью и обжарить на сковороде с разогретым маслом и мелко нарезанным луком. Затем обсыпать мукой и жарить еще несколько минут. Обжаренные кусочки сложить в кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы мясо было покрыто водой, положить томат-пюре, лавровый лист, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне 1 - 1.5 часа. На гарнир подать жареный или отварной картофель.

Сердце с овощами.

ингредиенты:

• говяжье сердце(свинное) - 500-600г - картофель - 5 шт. - морковь - 3 шт. - лук репчатый - 2 шт. - репа - 1 шт. - петрушка (корень) - 1 шт. - огурцы соленые - 2 шт. - соус томатный - 2 стакана - сметана - 1/2 стакана - лавровый лист - по вкусу - соль - перец - по вкусу - петрушка зелень - 1 пучок.

Сердце говяжье или свиное промыть, вымочить в холодной воде в течение 2-3 ч. Промыть, положить в кипящую воду и варить при слабом кипении (говяжье сердце - 3-4 ч, свиное - 2-2.5 ч). За один час до окончания варки добавить соль. Сваренное сердце вынуть из отвара, положить в холодную воду на 20-30 мин, затем, вынув из воды, нарезать поперек волокон на небольшие тонкие ломтики, положить в посуду, залить горячим томатным соусом и добавить сметану. Овощи (кроме огурцов) нарезать дольками и слегка обжарить с жиром. Соленые огурцы некрупные с недозрелыми семенами и грубой кожей очистить, разрезать вдоль на 3-4 части, удалить семена и нарезать дольками. Огурцы и обжаренные овощи уложить в посуду с кусочками вареного сердца, добавить лавровый лист, перец горошком, перемешать и тушить в закрытой посуде при слабом кипении до готовности овощей. При подаче сердце вместе с овощами и соусом положить на блюдо и посыпать нарубленной зеленью петрушки. Это блюдо можно приготовить в горшочке, а также без сметаны и огурцов. Приятного аппетита.