Как приготовить дичь( лебедя)?

Лебедь не просто дичь, это во первых царь среди птиц, они в отличии от многих людей создают семейные пары на всю жизнь, с неимоверной отвагой защищают свои гнезда и сородичей, и просто очень красивые и горделивые представители пернатого мира. Как пищу их можно сравнить наравне с лошадками и дельфинами, кто то кушает все без разбору, а другой любуется их грацией, и красотой. Раньше в старь лебедей готовили чисто для пафоса гламурного, и называли королевским да царским блюдом, хотя гастрономические качества не отличаются от дикого гуся. Так же как и гуся лебедя вымачивали в маринаде не менее суток, чтоб хоть как то смягчить его жесткое мясо, да тушили потом несколько часов в русских печах (томили). Подавали к столу лебедя в самый разгар пира, как одно из основных блюд с моченой брусникой и зеленью. Современные горе охотники также не прочь попробывать мясо этих птиц, но обычно после первой дигустации интерес к поеданию лебедей проподает.