Как приготовить борщевую заготовку на зиму?

Я всегда готовлю такую заправку на зиму, так удается сохранить урожай, да и зимой очень удобно, открыл баночку и добавляй в сваренную картошку с капустой. Остается все прокипятить и борщ готов. Рецепт заправки такой :

1/5 - 2 кг. свеклы,

1 - 1/5 кг моркови,

1 - 1/5 кг . лука,

1 - 1/5 кг. помидоров,

200-300гр. чеснока,

1 - 1/5 стакана растительного масла,

1 стакан сахара,

5-6 ложек соли,

лавровый лист.

Готовить так : свеклу и морковь порезать соломкой или натереть на крупной терке. Для тушения нужна кастрюля с толстым дном. Налить в нее масло и выложить свеклу. На не очень сильном огне тушить помешивая минут 10- 15. Пока свекла тушится - порезать лук. Помидоры можно порезать, но лучше прокрутить на мясорубке. В свеклу добавить лук и морковь, жарить еще минут 5- 10. Затем вылить помидоры, добавить соль, сахар, когда закипит огонь убавить и продолжать тушить еще минут 20. Не забывайте помешивать ! Чеснок порезать или можно выдавить через чеснокодавилку, добавить в свекольную заправку вместе с лавровым листом. Еще поварить минут 5-10. Такая заправка должна вариться около часа. После того как огонь отключается , я добавляю 2 ложки 70% уксуса и сразу разливаю в стерильные банки. Банки лучше брать поменьше, что бы открыть и все содержимое вылить в кастрюлю с борщем.