Как придать цвет домашней колбасе? Какой использовать натур-ный краситель?

Хороший вопрос! Действительно, магазинную колбасу как-то опасаюсь покупать, хотя такие цвета притягательные и запах манит...

Но как вспомнишь, во что превращаются добавки, которые в неё кладут, в желудке - аппетит куда-то пропадает.

Сами по себе нитриты и нитраты, придающие цвет варёной колбасе, безвредны, но под воздействием ферментов образуется канцероген нитрозамин. Да, в норме в организме человека каждую секунду образуются и уничтожаются им же раковые клетки. Но зачем приходить им на помощь поглощая такую колбасу.

Вот поэтому всё больше становится хозяек, которые заботясь о здоровье семьи, стали готовить домашнюю варёную колбасу.

Но ведь, поди-ка, как устроен человек: хочется, чтобы было не только вкусно-полезно, но и красиво. А домашняя варёная колбаса, как не крутись - серая.

Если готовить в домашних условиях куриную колбасу, то интересный оттенок ей придаст куркума, паприка или свекольный отвар, а в мясные колбасы раньше для этой цели добавляли коньяк.

Больших красот не ждите, но и вкус не испортите.

Цвет не изменят, но придадут интерес добавки и наполнители: грибы, зелень, маслины...

Другое дел сыровяленая колбаса, там всё дело в посоле мяса.