Как правильно забить и разделать кролика? Когда забивать (на шкурки)?

На мясо забивают начиная с четырёхмесячного возраста. Хотя это не принципиально, бывает приболеет более молодой, приходится забивать, не ждать же пока он сам умрёт.

Но по правилам забивают в конце осени, начале зимы, они тогда самые жирные, а с морозами начинают расходовать жировую прослойку.

Чтобы определить качество шкурки, отлинял ли кролик. Достаточно погладить его, расчесывая пальцами, и немного зажимая шерсть потянуть - волос не лезет, значит шкурка готова.

Теперь как забить

держат за задние лапы, вниз головой и палкой (я пользуюсь, размером с ручку большого молотка) резко и точно ударяют, туда откуда уши растут. Если всё правильно, он сразу затихает а из носа появляется кровь. Потом важно обескровить тушку, для этого в любой артерии надо сделать дырку. Я делаю на шее, прокалываю остриём ножа и, держа вниз головой, жду пока стечёт основная кровь. (некоторые вытаскивают глаз, чтобы не портить шкуру)

Потом привязываю за задние лапы. По скакательному суставу делаю кольцевой надрез и по внутренней стороне ноги через гениталии, надрезаю шкурку. Остаётся стянуть шкуру вниз к голове, это может оказаться не так просто, волос заворачивается, прилипает к мясу. Но с вашим опытом шкурки становятся более покладистые)).

Потом важно выпотрошить не повредив кишечника и желчного пузыря на печени.

В принципе всё основное рассказал, остальное только показывать на примере.

Еще желательно не кормить и не поить часов 12 до забоя, будет меньше проблем с мочевым и кишечником.