Как правильно ее резать, чтобы получились хорошие, аккуратные кусочки? Есть ли хитрости и секреты?
Как правильно разделывать курицу?
Ответов: 7
1 +/-
Лучший ответ
Не думаю, что будут какие-то секреты) Главное - это хороший острый нож, курица и желание. Разделывать нужно по суставам, чтобы их найти, надрежьте и как бы выкрутите голень.
Начинать можно с крылышек или бедер. Должно получиться задуманное вами количество порций. Чаще курицу разделывают на 8-10 кусочков. Парные: голень, бедра, крылья. Далее тушку по жировым линиям ( они по бокам) разделяем. Спинную часть можно оставить для варки бульона, а мясную часть разрезаем еще пополам.
Дело требует только сноровки. Я первый раз разделала курицу в 9 лет)
2 +/-
Как разделывать курицу
Разделать курицу не так уж и сложно, нужно пару раз попробовать и все получится, потом как орешки щелкать.
Сначала тушку надо опалить от лишних волосков, которые еще остались на теле птицы.
Далее по суставам (покачать конечность и определить таким образом, где сустав) отрезать бедра вместе с голенями, крылышки. Окорочок разрезать на голень и бедро. Далее разрезать курицу пополам поперек ребер, ближе к грудке, чтобы на одной стороне остались спинка и ребра, а на другой – грудка. Далее спинку режем пополам поперек, грудку – по потребности – вдоль, отделить филе от кости, либо поперек на мелкие куски.
При разделке кожу можно снять с курицы целиком, если не предполагается ее использовать, либо резать вместе с кусками.
1 +/-
К своему стыду, первый раз разделывала курицу совсем недавно, как-то не было необходимости, но во времена кризиса намного дешевле покупать целую тушку и готовить полуфабрикаты самостоятельно. Для разделки курицы понадобится острый нож или небольшой тесак. Курица разделывается на части по суставам: голени, бедра, крылья. Оставшуюся часть разделяем на переднюю (грудку) и заднюю. Видео-инструкция наглядно демонстрирует этот процесс:
1 +/-
Я думаю, одно фото может заменить тысячи слов...
Также могу посоветовать интересную страничку, на которой подробно рассказывается и показывается поэтапная разделка курицы (+видео в конце страницы).
Вообще, я обычно курицу разделываю с бедер, затем крылышки, грудку со спинкой, а затем грудку и спинку разделяю еще на 2 части каждую.
1 +/-
Курица - недорогое мясо, поэтому частенько мы берем сразу целую тушку. Но готовим только частями, поэтому вопрос о правильной разделке меня тоже волновал. Оказалось все просто. Сначала вымойте курицу, выщипайте остатки перьев) Затем возьмите очень острый нож, так как придется рубить суставы. Разделывайте по схеме:
0 +/-
Меня бабушка учила разделывать курицу по суставам, это самое удобное и простое. Надрез ножом делается в области сустава, например, голени, после этого ломается в противоположную сторону сгиба сустава. При этом куски легко отделяются и довольно аккуратные. Хребет просто ломается.
0 +/-
надо резать по суставам очень острым ножом
Добавить комментарий