Как правильно потрошить рыбу?

Сначала рыбу чистят. После того, как почистили распарывают живот от клоаки до жабр. Перерезают пищевод поближе ко рту. Вытаскивают кишки и все потроха в тарелку.

Далее выбирают самые вредные части, например желчный пузырь у карася или мочевой пузырь у налима. Если они не повреждены, то все потроха выбрасываются, а рыба тщательно моется изнутри.

Если они не повреждены, то они выбрасываются, а из потрохов выбираются съедобные части. Это почти все, кроме кишков. Причем, жир около кишок также съедобен.

Обычно на этом потрошение заканчивается и начинается готовка.

Для начала нужно ее разрезать в месте предполагаемого потрошения. Затем постепенно вытаскивать органы из тушки, делать это нужно после того, как раскроете брюшко у рыбы, после разреза. При раскрытом брюшке намного проще потрошить рыбу.