Как правильно пить чай кудин?
Ответов: 2
ДЛя заваривания чая кудин желательно брать воду родниковую/бутилированную (мягкую), или фильтрованную. Чайник желательно использовать толстостенный, керамический (из закаленной белой глины) Согласно китайским наставлениям у воды есть 4 стадии кипячения:
1 - появление мелких пузырьков на дне чайника
2 - "рыбий глаз" увеличение пузырьков в объеме и их медленный подъем со дна
3 - "жемчужные нити" - по стенкам чайника ползут тонкие струйки пузырьков, образуется "молодой кипяток"
4 - объемное кипение, кипение ключом, на этой стадии теряется находящийся в воде кислород, а так же увеличивается концентрация солей, вода при этом теряет свои свойства.
Способы заварки чая кудин:
Так вот, для правильного заваривания чая кудин (и любого другого чая) следует использовать кипяток 3 стадии - стадии "жемчужные нити". В момент появления "жемчужных нитей" трубочки листьев чая кудин закладываются в чайник, пару-тройку секунд дается покипеть, снять с огня и дать отстояться до температуры около 40 градусов.
Пару-тройку трубочек скрученных листьев размочить в холодной воде (минут5-10), залить "молодым кипятком", настоять минут 6-7
Заваривать как зеленый чай - водой температурой около 80 градусов, настаивать минут 10
"Молодым кипятком" залить кудин, секунд через 15-20 слить воду и снова залить "молодым кипятком", дать настояться полминуты разлить по чашкам и заврить снова на пару минут, при желании можно заварить и в третий раз - для любителей - погорчей.
Чай кудин пьют сам по себе - юез сахара, без лимона, без печенюшек и конфет
Из собственного опыта - первое завривание чая кудин - не более полминуты, второе - не более 2 минут, третье - на усмотрение.
Начнём с того, что кудин - не чай.
Слово не воробей. Вообще ничто не воробей кроме самого воробья, правильно? Чай - то, что делают из растения "чайный куст"/"чайное дерево"/"чай", камелия синенсис. Кудин - совершенно другое растение "падуб широколистный (китайский)", илекс латифолия.
Вкус у него специфический. Собственно "кудин" означает что-то вроде "горькая трава". Поэтому чайник или гайвань должны быть не пористые. Глину лучше не использовать, если она без глазури. А то потом станете заваривать в том же глиняном чайнике что-то другое, и оно окажется со вкусом кудина. Подойдут фарфор, глазированная керамика, стекло.
Температура должна быть невысокой. Градусов 80.
Как обычно, сперва листья заливаются так, чтобы вода только их покрыла, и эта нулевая заварка тут же сливается.
Далее заварки длятся тоже всего ничего: залили гайвань, закрыли крышкой, подождали буквально 3-5 секунд (!) и слили настой в чахай. Если передержать, будет ужасно горькая гадость без сладкого послевкусия. А уж если кинуть его в закипающий чайник и выварить... Нет, я лично знаю одного человека, который сварил кудин по Лу Юю и остался жив, но повторять его опыт не советую.
Пить не разбавляя, ничего не добавляя и не закусывая.
Похожие вопросы
Добавить комментарий