Как правильно писать двойную фамилию (дефис, пробел)?

Двойная фамилия - это не два отдельных слова (то есть, не две фамилии), а уже одно. Поэтому и двойная, а не "две". Оно (это слово) состыковано из двух разных фамилий, которые некогда были самостоятельными словами. И остаются таковыми, но только в других контекстах. Таким образом, принимая двойные фамилии за одно слово с двумя полноценными основами, мы не имеем право разделять его на две части пробелом.

Тире между частями двойной фамилии тоже не ставится. Потому что тире - это синтаксический знак препинания, он показывает взаимоотношение между словами, а не между частями слова.

Остался лишь один вариант — это дефис, поставленный без пробелов. Этот вариант и будет верным: Салтыков-Щедрин, например.