Как правильно хранить овощные запасы, чтобы они не портились всю зиму?

Если у Вас именно запасы, а не полтора ведра картошки и пара вилков капусты, то лучше погреба для хранения овощей ничего не придумано. У меня дача лет 20 и фрукты овощи хранить научилась на своем опыте. Основные требования именно к погребу. Он должен быть сухим, не должен промерзать, в нем должна быть вентиляция. Никогда и ничего песком не пересыпаю и глиной не пачкаю - эти советы из интернета хороши только для теоретиков, а на практике отмывать липкую глину от моркови довольно муторное занятие, а я не люблю усложнять себе жизнь.

Картошку храню в деревянном ларе, можно просто насыпать в ларь, а можно предварительно расфасовать картошку в сетчатые мешки, по 2 ведра в мешок, так и вытаскивать их удобно, и хранится она нормально потому что воздух свободно между мешками проходит, и количество достаточное на неделю для моей не маленькой семейки.

Свеклу храню в пластиковом контейнере для белья, он с отверстиями, воздух проходит нормально между корнеплодами, свекла не гниет.

Морковь перед закладкой на хранение обязательно мою, сушу, расфасовываю в небольшие пакеты, сшитые из мешков от сахара, пакеты не завязываю, устанавливаю их в деревянный ящик. Морковь иногда просматриваю, подгнившую выбрасываю и стараюсь морковь из этого пакета переработать или пустить на питание побыстрее, чтобы остальные корнеплоды не заразились. Пробовала и в песке хранить, но за песком ехать надо подальше от города, не из песочницы же его брать, где все коты отметились, и выбрасывать его весной надо, потом новый везти, иначе в песок все морковкины болезни перейдут. Хранится морковь в песке неплохо, но не всегда увидишь ту, которая портиться начала, особенно если она снизу лежит, бывало, что много моркови портилось только потому, что не заметила испортившуюся и вовремя не выбросила, да и играть с привозом-выбрасыванием песка не всегда хочется. Поэтому в пакетах мне удобнее хранить, отходов меньше.

Капусту никогда ничем не обматываю, просто связываю веревочкой по два вилка за кочерыги и вешаю на перекладину. Они свободно висят, друг друга не касаются, не портятся. Если один вилок забираю, второй кладу просто на полку деревянную, за пару недель ему ничего не будет. Наружные зеленые листья у капусты обрываю не все, они в процессе хранения подсыхают и предохраняют вилок от порчи.

Редьку черную и маргеланскую храню в ведрах, репку в ящике. Чеснок связываю в пучки, заворачиваю в тряпки, потом накрываю старым овчинным тулупом и храню на погребке, там температура ниже 0, градусов 3-5 мороза, но чеснок под тулупом не замерзает, не прорастает и хранится отлично до весны, а дома уже в феврале сохнуть начинает. А вот лук дома храню, в решетчатых пластиковых ящиках. Помидоры храню в деревянных ящиках в один ряд, ничем не укрываю. Сорт Жираф лежит до января, остальные не больше месяца-двух. Перцы тоже в ящиках лежат до ноября-декабря.

Фрукты лучше вместе с овощами в одном погребе не хранить, они запах овощей впитывают. У меня погреб большой, муж сделал отсек с дверью для хранения фруктов, туда запах картошки-моркошки не проходит. Яблоки и груши храню в деревянных решетчатых ящиках, каждое яблочко отдельно заворачиваю в бумажное полотенце, в каждом ящике не больше 2 рядов яблок. Каждый сорт хранится в отдельных ящиках. Виноград подвешиваю, как и капусту, через перекладину.