Как понять выражение- Кровь в жилах стынет? А в сосудах и венах тогда что?

Слово жила, жилка в народной физиологии имеет значение и кровеносного сосуда, и сухожилия. Например, на шее билась жилка, кровь брызнула из жил, жилы натянулись (сухожилия).

Когда говорят, что кровь в жилах стынет - человек как бы цепенеет, ладони и кожные покровы становятся холодными от страха. В состоянии сильного эмоционального потрясения он застывает на месте, не может двигаться и даже кричать.

Двужильный - сильный, выносливый, крепкий. Здесь речь идёт о сухожилиях: например, он был худой, но жилистый.