Как понимаете смысл пословицы (СМ.)?

У этой фразы, как бы два смысла. Вернее она может быть уместна в двух разных случаях.

1. Подобное уместно произнести как риторическую фразу, в ситуации, когда Вам явно рассказывают небылицы. Вы вроде бы пытались возразить , мол, такого что ты говоришь, быть не может. Но человек не слушает, а продолжает нести явную чушь. Тогда в качестве последнего аргумента Вы произносите "Да... дело бывало - и коза волка съедала".
2. Второй вариант, это признание факта события, явно маловероятного, но тем не менее произошедшего.