Как поменять прошивку, разблокировать iPhone / iPod?

Конечно, можно поменять прошивку, если руки и голова готовы потрудиться).

Например, можно подключить Айфон к компьютеру, а затем в программе iTunes нажимаете строку "обновить". Айтюнс(iTunes ) начнет работать. Будет извлечена старая прошивка на вашем девайсе и будет устанавливаться новая. Все идет автоматически. Процесс сложный. Для прошивки лучше использовать iTunes (есть и другие - например, SDK Organizer). Кстати, очень важно знать, какая у вас прошивка. Их же несколько.

Но если с первого раза у вас не получится, то "убить" аппарат не получится - не волнуйтесь.