Как поменять фон в фотошопе без переносов с одного фото на другое?

Выделить объекты, не касающиеся фона.

1. Для монохромного фона:

Выбрать инструмент Magic Wand Tool, левой кнопкой мыши по фону (выделяются все похожие пиксели)-> правой кнопкой Select Inverse (происходит инверсия выделения)-> комбинация Ctrl+C (копирование области выделения) -> Ctrl+N+Enter (создаётся новый документ) -> Ctrl+V (вставка) -> В поле слоев в нижнем правом углу окна программы видим два слоя, делаем активным самый нижний (щёлкаем по нему - он станет синим). Открываем (File -> Open As...) или просто переносим другое изображение в серое поле редактора. Выбираем инструмент Move Tool (или просто нажмаем V на клаве), затем просто нажимаем левой кнопкой мыши на последнее открытое изображение и тащим в недавно вставленное, отпускаем - создался новый слой - и стал фоновым.

1. Для выделения из многоцветного фона.

Понадобится инструмент Lasso Tool (Magnetic и Polygonal зависит только от качества и формы объекта, тащемто). Выделяем объект по периметру (будьте предельно аккуратны), конечная точка будет видна по появившемуся круглешочку в конце - щёлкаем левой кнопочкой мыши. Посвроряем Ctrl+C -> Ctrl+N+Enter -> Ctrl+V, остальное из первого пункта.

Не ищите легких путей, таких просто не существует, особенно в таком инструменте, как PS. Для этого и профессиональный инструмент создан. Есть ещё способ выделения волос, но это ещё лента объяснений - я же не знаю какой вы пользователь! Пишите в комментариях, что именно интересует. Успехов в освоении!