Как получить xml файл (см)?

Возможно, конечно, и руками в редакторе написать, если имеется образец, но лучше воспользоваться программой.

Поинтересуйтесь, чем генерируют именно такие файлы как вам нужно.

Универсальный инструмент - XMLSpy, но можно обойтись и офисом.