Как получают и из чего состоит уксус?

Уксус это продукт со преобладающим содержанием уксусной кислоты, который традиционно получают в результате микробиологического синтеза при воздействии уксуснокислых бактерий из пищевого спиртосодержащего сырья. Уксус является специей, известная с далекой древности. Бесцветная редко слабо окрашенная прозрачная жидкость, обладающая резко-кислым вкусом и очень специфическим запахом. Уксус может быть натуральный и синтетический. Для производства натурального уксуса сырьем могут являться: этиловый спирт ректифицированный а также некоторые вторичные продукты его производства. Кроме того сырьем могут служить виноградные соки, яблочный и другие плодовые соки, а так же сброженные виноматериалы.