Как перетереть черную смородину с сахаром на зиму? Лучший рецепт?
Ответов: 3
Мы в семье у нас брали на 1 кг черной смородины 2 кг сахара. Мыли ягоду, просушивали, крутили на мясорубке и перемешивали с сахаром. Давали постоять, пока весь сахар не растворялся. Потом заполняли стерильные стеклянные банки прокрученной смородиной, закрывали пластмассовыми крышками. Но крышки сначала опускали на 1-2 минуту в посуду с прокипяченным сахарным сиропом, потом закрывали ими банки. А сейчас еще проще. Используем банки с винтовыми крышками, но также продолжаем использовать сахарный сироп. Практически доступа воздуха в банки нет. И еще: прежде чем закрыть банку крышкой, сверху на готовое варенье уже в банку кладем слой сахара в 1 сантиметр. Прокручиваем так смородину больше 30 лет. Ни разу не взрывалось и не заплесневело. И витамины целые, так как смородину не варили, получается.
5 лет жила в деревне, каждое лето делали. Смородину промывали, раскидывали на сушку. Затем мешали с сахаром в тазу 1 кружка ягод - 3 сахара. Сахара клали много, потому что хранили в эмалированных ведрах в погребе. Крутили через мясорубку с крупной решеткой, сливали в чистое ведро, прожаренное на солнышке. Главное, чтобы все стерильно было. Бабушка даже запчасти от мясорубки кипятила. Мешали деревянной лопаткой, закрывали крышкой и запечатывали края, прорезиненной лентой, по типу как используют сантехники. Варенье стояло весь год свежее, и на север так отправляли, ни разу испорченное не привезли.
моя мама лет шестьдесят назад клала в ступку черную смородину и сахар один к одному и толкла толкушкой. сегодня это легко сделать, положив кило черной смородины и кило сахара в блендер и смолоть за несколько минут. не обязательно закатывать такое варенье без варки. можно хранить в глиняном жбане, накрыв пергаментом, в темном прохладном месте.
Похожие вопросы
Добавить комментарий