Как открыть ИП и как там с налогами чтоб платить лучьше для новичка?

Лучше УСН. Но смотря чем вы хотите заниматься. Если предоставление услуг, и расходы небольшие, то лучше 6%. Если торговля без НДС, то 15%. Если с НДС, то только общим режим (ОСН).

Есть режим ЕНВД. Там налоги еще ниже, но не для всех действий подходят. Например, если вы хотите торговать, то при расносной торговле его можно применить, без использования ККМ. Если интернет магазин, то это уже торговля по каталогу. Тут 2 варианта, или УСН и ОСН, или ЕНВД, но тогда нужно арендовать какое-нибудь помещение не менее 4 кв. м. для высталвения "образцов".