Как организуется бизнес в сфере услуг?

Смотря какие услуги вы хотите оказывать. Многое, что относится к сфере услуг, имеет очень высокие санитарные требования (и к помещению, и к оборудованию и к персоналу) - например, массажные кабинеты, парикмахерские, тату-салоны и пр.

Вообще - все так же, как и при организации любого бизнеса - бизнес-план, стратегия развития, деньги на старт, оформление в налоговой, закупка оборудования, найм сотрудников (если надо) и все дальше по схеме.