Как определить мясо свинины от говядины от говядины?

Вообще-то они даже по внешнему виду отличаются. И, я бы сказал весьма-весьма разительно. У свинины цвет несколько более "тусклый", у говядины цвет более "насыщенный". Т.е. увидев раз говядину и свинину вместе их уже не перепутать.

Вам понадобится

Кусок говядины и кусок свинины.

Оцените цвет мяса. Если перед вами вырезка или отруб розового цвета, значит, это свинина. Цвет говядины — темно-красный, поскольку это мясо богато железом. Чтобы удостовериться в том, что мясо не подкрашено, промокните его поверхность бумажной или тканевой салфеткой белого цвета. На ней не должно остаться неестественно ярких пятен.

Вдохните запах мяса. Запах телятины напоминает молочный, поскольку телята, выращиваемые для убоя, получают в качестве питания исключительно молоко. Говядина имеет также молочный запах, но менее выраженный. Свинина пахнет менее приятно, но кислый или тухлый запахи недопустимы.

Читать далее