Как определить индивидуальную длину ожерелья?

Не вижу сложности в определении длины. Наденьте ту одежду, с которой предполагается носить ожерелье (ведь от формы ворота/выреза зависит его длина, а не только от объема шеи). Возьмите толстую яркую нитку (тонкая обманет вас, сделавшись незаметной на коже). Приложите ее к шее/вороту/вырезу таким образом, чтобы это согласовывалось с вашим представлением о красивом виде ожерелья. Ну и замерьте ниточку.

Как правило, ювелирная промышленность выпускает довольно-таки стандартные вещи с шагом 2-4 сантиметра (цепочки, ожерелья и пр.). Стало быть, можно подобрать нечто подобное вашим меркам. Ну а если принципиальной является определенная вами длина - заказывайте у ювелира в частном порядке.

В самом общем виде: если вы собираетесь носить О. на одежде с высоким воротом, закрывающим шею (не кидайте в меня камнями, это нередкая практика для тех, кто скрывает некрасивую шею, обремененную складками или шрамами), то нижняя точка нитки (нитки, а не подвески!) должна быть примерно на уровне нижней точки ямки меж ключицами. Если ворот по краю шеи или чуть ниже, то нитка должна ложиться на 3-5 см ниже ОТДЕЛКИ ворота. Если же планируется носить одежду с достаточно глубоким вырезом, то думайте сами, на что вы хотите сделать акцент - на красивую шею или завлекательную грудь, и от этого меряйте.

P.S. буквально на днях видел на молодой женщине, которая в целом показывала хороший вкус, до странности объемное ожерелье, возвышавшееся над уровнем довольно-таки свободного ворота летней одежды. Очень удивился. Но перестал удивляться, когда заметил при ее наклоне, что под несколькими нитками жемчуга прячется шрам от операции. Можно было бы посоветовать ей носить более изящное украшение, которое исполняло бы ту же функцию, но выглядело бы легче, но не стал лезть не в свое дело.

P.P.S. попросил прочитать этот текст женщину, оказавшуюся рядом, и оказалось, что бывает такое, когда путают ожерелье и бусы. К последним применима совсем другая методика, и это тема другого ответа.