Как определить человека с добрыми намерениями, от человека — наоборот?

Да никак, наверное. Только интуитивно, или уже по результату, или составив соответствующий психологический портрет. По-моему, уверенным всяко нельзя быть ни в чём, тем более, когда касается другого. А формула вряд ли универсальная отыщется.

У человека с недобрыми /и лживыми/ намерениями

постоянно бегают глаза...

/Убедилась, когда обожглась на собственном горьком опыте:

поздновато, как часто и происходит/.