Как назывался придворный чин, ведавший винным погребом ( ст. )?

В принципе думаю в разные времена были свои названия. Обер-шейк самое наверное не наше. Это я так думаю когда Петр Первый решил убить все свое на Руси, тогда и ввел все эти чужеродные звания. У нас же они просто назывались, кравчий был. Еще раньше было проще: чарник, чашник. Виночерпий вкралось тоже к нам оттуда, откуда религию приволокли. Самый древний и простой - это погребной старец. Вот такие названия были в разные времена.