Как назывался на Руси пирожок с открытой начинкой?

Расстегай. Верх пирога раскрыт или "расстегнут", чтобы можно было увидеть его начинку. Иногда в это отверстие заливают бульон. На Руси всегда любили пироги. Есть аналогия с татарскими "кыстыбый", как правило с картошкой, а расстегаи делают с любой начинкой)

На Руси не очень то заморачивались при придумывании названий к блюдам ( в отличие от современной кулинарии ). Называли так как приходило на ум по внешнему виду, вкусу или аналогии с чем то словами своего языка. Видимо поэтому пирожки в которых была видна начинка ) были расстегнутыми) и назвали Р А С С Т Е Г А Й. Делались они с разными начинками а иногда даже с разными бульонами.

Кто и в каких условиях их придумал - неизвестно, но мне кажется что такие пирожки были изобретены специально как символ доброжелательности и открытости.

"Смотрите чем мы вас кормим. Мы ничего от вас не прячем" - такие слова приходят на ум когда смотрю на эти пирожки.

Любая хозяйка даже не задумываясь ответит правильно на этот кулинарный вопрос кроссворда, а и хотя гость на кухне только в качестве привередливого дегустатора, но уж очень неравнодушного к выпечке, особенно это относится к русским национальным блюдам, ответить тоже смогу. Из девяти букв это будет "РАССТЕГАЙ" - даже название говорит само за себя, так зовут пирожок с начинкой открытой на Руси.

Такой пирожок называется расстегай. Сейчас их редко встретишь в продаже, но если почитать книги наших классиков, то название "расстегай" встречается часто. На Руси их готовили с мясом, с рыбой, с грибами, с рисом, яйцом и другими начинками. Их подавали к первым блюдам.