Как называется такой способ рисования ( см. ) и в чём он заключается?

Это похоже на "выцарапывание". Рисуешь красивый цветной фон или просто белый гуашью или акварелью на плотной бумаге/картоне, наносишь сверху слой чёрной тушью и выцарапываешь картину специальным пером или просто острым предметом. Этот стиль называется граттаж-от французского-выцарапывать.