Как называется данный стиль мультипликации?

Я думаю, что это скорее всего мультфильм , который создан с применением новых анимационных технологий - КОМПЬЮТЕРНАЯ ГРАФИКА.

Кукольный мультфильм - это немного другое, это старая технология анимации. Кукольный -это , например, мультик про Чебурашку и крокодила Гену.

Анимация - это значит в переводе "оживление", т. е. персонажам добавляют движение и звук.

Эта новая технология создания персонажей фильмов сегодня активно применяется не только в мультфильмах, но и в художественных фильмах , например, в сериале "Игра престолов" так созданы дракончики, и в фильме "Властелине колец" есть тоже персонаж, созданный этой компьютерной технологией.

Мрачные сказки Тима Бёртона называются скорее всего "готическим фэнтези". Будь то анимация, либо игровое кино. Все его фильмы пропитаны этим, даже довольно позитивный фильм "Крупная рыба". Очень самобытный "Бёртоновский" стиль невозможно перепутать ни с каким другим.

Перечисленные вами мультфильмы относятся к направлению "хоррор" или по-русски - фильм ужасов. Впрочем, в отличие от игровых фильмов, мультипликационные чаще являются пародией на хоррор или относятся к детскому хоррору. Оно и понятно - мультипликация преимущественно ориентирована на детей. Хотя бывает и взрослая мультипликация.

Я не специалист в оценке и определении жанра подобных мультфильмов, но вот в таком известном проекте, как Википедия, сказано, что фильм "Труп невесты" номинировался на "Оскар", как анимационный. В дополнение прилагаю скриншот той самой странички.