Как, на YouTube, сделать значком по умолчанию свой кадр?

Чтобы можно было создавать на своём канале YouTube авторские значки к видео, собственные "превьюшки", нужно чтобы ваш канал соответствовал всем требованиям для его возможной монетизации - то-есть канал YouTube должен обязательно иметь "Хорошую репутацию" по всем пунктам (это можно увидеть в разделе "Настройки канала") и нужно подключить функции коммерческого использования вашего видео.

О том как это можно сделать, я уже писал в ответе вот на этот вопрос на "Большом вопросе" - Как сделать обложку для видео, вставить свою картинку на Ютубе (YouTube)?

Это совсем не сложно. Я не стану дублировать собственный ответ в совершенно идентичном вопросе. Просто пройдите по ссылке указанной выше.