Существует огромное количество "подходов" к решению Вашей проблемы.
Однако, для каждой конкретной ситуации необходимо выбрать правильный алгоритм обработки "изображения". Приведите пример "картинки", из которой Вам необходимо "вытащить текст" (и, самое главное, какой?), тогда мой ответ "сможет" быть более полезным для Вас...
К примеру с помощью этого сайта. Загружаете фото, выбираете язык, выбираете в какой документ конвертировать и, если текст более менее читабелен, его распознает. В случае неудачи воспользуйтесь другой программой для распознавания текста, найти их в интернете довольно просто.
Добавить комментарий