Как измеряют количество молочнокислых микроорганизмов в продуктах?

Для определения присутствия микроорганизмов в сметане проводят бактериологические исследования в лаборатории. Используют, например, метод прямого посева. Сначала берут пробу сметаны, из нее делают многочисленный ряд разведений физраствором. Берут последние самые большие разведения и сеют один миллилитр в чашки Петри на агар, держат их в термостате (температура 37 градусов) двое суток. Потом смотрят, какие колонии на чашках выросли. Считают эти колонии, умножают на разведение, находят среднее арифметическое. Так узнают, сколько и каких микробов в одном грамме сметаны. Есть и другие способы определения.