Как изменить дату создания и открытия файла?

Предлагаю такую процедуру.

1. Изменяете системную дату в компьютере на требуемую.
2. Создаете пустой файл с нужным именем.
3. Переносите через буфер обмена всё содержимое из файла-источника в созданный файл
4. Сохраняете новый файл
5. Восстанавливаете системную дату.

Вам нужно стороннее программное обеспечение, например Total Commander, там есть вкладка изменения атрибутов файла, и там все можно поменять. Удачи