Как изменить цвет глаз в фотошопе cs5?

а почему так принципиально, чтобы именно в cs5? В любом редакторе, где есть возможность перекрашивать, это делают одним из нескольких способов; например, выделяем нужный фрагмент ( в данном случае глаз ) либо полностью, либо отдельно взятую радужную оболочку вместе со зрачком - копируем на новый слой и парой щелчков мыши делаем этот фрагмент чёрно - белым ( в одном из моих редакторов для этого надо щёлкнуть оттенки серого ), а дальше закрашиваем и меняем режим ( один из вариантов - мягкий свет ), если надо, снижаем непрозрачность. Потом снимаем выделение и сохраняем результат. Если есть что - то лишнее -- стираем ластиком.

Вместо копирования фрагмента на новый слой можно задать слой всему изображению и выделять фрагменты по отдельности, с такими вещами разбираются на месте, а уж выделять одной из масок или многоугольным лассо - это каждый выбирает по своим предпочтениям, кто как привык и кому как удобно.