Как изготовить коптильню в домашних условиях?

Самым простым вариантом для горячего копчения будет «коптильня» из простого ведра. У него уже есть основа, остается только добавить несколько недостающих элементов.

Для начала делаем решетки. Для лучшего использования подведерного пространства предпочтительнее сделать две решетки. Одна из решеток должна быть такого диаметра, чтобы устанавливалась где-то чуть ниже половины высоты ведра, а вторая на расстоянии 15 см от нее.

Для ведерка-коптильни лучше подыскать ведро с крышкой, но если ее нет, то можно просто ведро во время процесса копчения накрыть листом железа.

Принцип работы прост: на дно ведра насыпаются стружки или опилки (только лиственных пород, исключая березу!), ведро ставится на огонь. Спустя 15-20 минут (для рыбы), приоткрывая крышку на краткий промежуток времени, наблюдают за готовностью продукта. Готовая рыба должна приобрести коричневато-золотистый оттенок.

До полной готовности мясных продуктов времени потребуется больше.