Как использовать пряность ( семена ) нигеллы?
Ответов: 2
Нигелла или калинджи, которая в России называется чернушкой посевной или "волосами Венеры"- издревле использовалась, как лекарство. Авиценна рекомендовал это растение для избавления от бородавок, твердых опухолей, а при камнях в почках и мочевом пузыре рекомендовал принимать семена с медом и горячей водой. Чай из калинджи(нигеллы) способствует увеличению грудного молока.
Для приготовления настоя берут обычно 0,5-1 чайную ложку семян на стакан кипятка. Настаивают и пьют.
Настой выводит лишнюю желчь, обладает мочегонным действием, но беременным женщинам его употреблять НЕЛЬЗЯ!
В России семена чернушки использовали при квашении капусты, солении огурцов, а также при выпечке.
У себя на родине – в Средиземноморье – нигелла издревле воспринималась не как цветок, а как пряность. И в наше время во многих странах мира семена нигеллы, которые обладают острым перечным вкусом и пряным ароматом, применяют как приправу в кулинарии, хлебопекарном и кондитерском производствах, консервной промышленности. Измельчённые семена добавляют в тесто, соусы, подливы, используют для ароматизации рыбных и мясных блюд, при квашении капусты, солении огурцов, помидоров и арбузов. Ими сдабривать различные овощные блюда, салаты и супы. Непосредственно перед употреблением семена растирают. Заранее этого делать нельзя, т. к. пряность лишится своего несравненного аромата.
Похожие вопросы
Добавить комментарий