Как или куда можно использовать прогорклую домашнюю сметану?

Из такой сметаны сделать топленое сливочное масло. Обычное сливочное масло из него получится горькое, такое лучше не употреблять в пищу.

Сначала со сметаны снимите образовавшуюся плотную шапку, а затем взбейте ее до твердого состояния, чтобы от нее от делилась пахта. Само масло должно быть плотным и не должно растворяться, если его поместить в воду. Готовое масло сбейте руками в шарик и промойте в чашке с холодной водой, чтобы смыть остатки пахты.

Теперь поместите масло в кастрюлю с толстым дном и топите на очень медленном огне, периодически помешивая, иначе осадок на дне пригорит и масло будет испорчено и все труды пойдут на смарку. Топите масло около полутора часов, не забывайте мешать. Как только осадок на дне начнет коричневеть, снимайте с огня. Остывшее масло вылейте в бутылку, а осадок выкиньте.