Как и откуда появилась водка?
Ответов: 3
Считается, что первыми получили методом перегонки относительно чистый этиловый спирт арабские алхимики немногим больше 1000 лет назад, поэтому и современное слово "алкоголь" арабское по своей этимологии (al-cohol).
В эпоху крестовых походов технология перегонки стала известна европейцам - в 13 веке начинаются первые эксперименты по перегонке спиртных напитков в Западной Европе, во второй половине 14 века такие же опыты практикуются на Руси.
К 15 веку в целом окончательно определяются с выбором сырья для получения браги для дальнейшей перегонки - на Руси используется самый популярный злак в те времена - рожь, т. к. из-за сурового климата пшеница выращивалась в ограниченных количествах, а ячмень использовался для изготовления пива.
Таким образом, около 600 лет тому назад и появляется крепкий алкогольный напиток Водка, получаемый перегонкой ржаной браги. Надо понимать, что настоящая русская водка не может быть пшеничной, картофельной или какой-то ещё, только ржаной. О чем в своё время писал замечательный русский кулинарный энциклопедист Похлёбкин.
Что касается крепости, то к современному стандарту 40% (об.) пришли сравнительно недавно - лишь в 1930-е годы, до этого крепость водки была и 25, и 30, и 32 градуса. Хотя ещё Менделеев показал, что энергетически устойчивая конфигурация в системе "этиловый спирт - вода" имеет место при 40% концентрации спирта по объему. Поэтому при высокой "крепости" (и быстром достижении эффекта опьянения) такая водка не обжигает пищевод и полость рта, т. к. молекулы спирта уже соединены с нужным им количеством молекул воды в стехиометрическом соотношении. В случае же более крепких напитков спирт "вырывает" воду из слизистой и слюны, вызывая химический ожог. Более "жидкая водка" просто не так эффективно "накрывает", на что молодому Советскому государству жаловались пролетарии, когда в 20-е годы их потчевали 30-градусной "рыковкой". Пришлось пойти навстречу пожеланиям трудящихся и вернуть царский стандарт - 40%.
Очень хорошо и без добавления об этом напитке сказал Вильям Васильевич Похлёбкин - «РУССКАЯ ВОДКА НЕ МОЖЕТ БЫТЬ ВОСПРОИЗВЕДЕНА НИГДЕ В МИРЕ» , а ещё бытовало мнение, что вода для этого напитка берётся "живая", а не "мёртвая"(как сейчас) и питься она должна легко. Почему он так сказал? Да потому, что для изготовления водки брали воду из чистых лесных рек, вода которых уникальна и повторить её невозможно. Поэтому помимо русской, одной из самых лучших водок в мире признана ещё финская(опять же финны были частью России). Это сейчас водка просто "юппи" добавь воды, а в своё время - это был продукт перегонки типа самогона или виски. В основном делали из ржи(но была и свекольная, а ещё чуть позже и картофельная - более низкого качества) и обладала она неповторимым вкусом русского жита.
Наши предки наладили её производство ещё в далёком 1505 году(первое упоминание водки, а по факту и раньше). Крепостью она была 48 градусов и как нефть широко импортировалась народам Скандинавии, которые её тоже уважали. А 40-градусной она стала только в 18 веке, как всегда из-за правителей, которые своими законами можно сказать разбавили её водой, чтобы получать больше налогов в казну.
Если изучать историю, то аналоги водки начали готовить в промежутке с 10 по 15 век, точной даты нет, а как слово означал скорее всего - водичка или малая вода.
Раствор очищенного этанола в воде получила как определение только в 19 веке.
А кушают её примерно так
Один добрый гений с бородой вывел чудесную формулу этого лексира, но знал бы он сколько людей погубит своим напитком.
Похожие вопросы
Добавить комментарий