Как делают пуэр?

Чай пуэр китайцы относят к красным чаям, по европейским понятиям это черный чай. Этот чай, в отличии от зеленого чая, проходит процесс ферментации. При определенной температуре этот чай пропаривается, потом его сушат и прессуют и затем опять высушивают при температуре 45-55 градусов. Этот чай прессованный. Качество пуэра определяют на вкус, если после нескольких заварок вкус и цвет чая меняется не очень сильно, то такой пуэр считают качественным.