Как делают белевскую пастилу?

для приготовления белевской пастилы нам надо:

1.5 кг яблок, 2 белка, 1 стакан сахара, сахарная пудра.

яблоки помыть, перебрать, очистить от кожуры и запечь в духовке до мягкости. после чего взбить в блендере или протереть через мелкое сито. добавить пол стакана сахара и взбивать пока не побелеет и не увеличиться в объеме. отдельно взбить белки с оставшимся сахаром (как на бизе - постепенно добавляя маленькие порции) и все смешать. отложить 2-3 столовых ложки для промазывания пастилы. противни застелить пергаментной бумагой, посыпать сахарной пудрой, выложить пюре слоем 2-3 см., разгладить ножом, посыпать сахарной пудрой. сушить в духовке при 90 градусах, через 4-5 часов достать, разрезать пласт пополам, один кусок смазать оставшимся пюре, накрыть вторым куском, посыпать пудрой, поставить досушивать на пару часов, затем перевернуть и еще досушить около часа. остудить и втереть в поверхность оставшуюся сахарную пудру. готово.