Как чувствует себя мясник во время работы?

Я видел очень хорошего мясника во время работы. Мне показалось, что он чувствовал себя скульптором. Он ходил вокруг колоды и осматривал тушу, потом чётким ударом рубил и обьяснял, что в мясе должна быть и косточка потому, что если срежешь мясо то кости уже никто не купит.