Как часто в ресторанах и барах бьется посуда?

Все зависит от самих сотрудников, от степени материальной ответственности у человека. Я сама работала в кафе поваром. В большей степени посула бьется либо в зале (гость случайно задел тарелку или столкнулся с официантом, который нес поднос), либо на мойке, когда собирается большая гора посуды, которую складывают в моечную ванну. Больше всего бьется хрупкое стекло (бокалы) в выходные дни (пятница вечер и суббота). В маленьком кафе хотя бы один бокал в неделю точно бьется. Скоры на посуде появляются чаще.