Как часто в день банки могут менять курс валюты?

Не думаю, что подобные действия законны. Насколько я знаю в банках каждое утро вывешивают в рамках распоряжения от центрального отделения компании. В этом распоряжении содержатся четкие цифры, а именно курс доллара, евро, местной валюты, золота и серебра. Как-то глупо было бы ходить и вывешивать туда сюда эти бумажки. В принципе, вы имеете право пожаловаться на действия сотрудников, если найдете подобное распоряжение в отделении. Либо воспользуйтесь иным банком.