Этилацетат — это то же самое, что и ацетон?

Нет, далеко не то же самое. Ацетон это кетон СН3-С(=О)-СН3, а этилацетат - сложный эфир уксусной кислоты и этилового спирта СН3-С(=О)-О-СН2-СН3. Они очень сильно различаются по запаху. Запахи трудно описывать однозначно, но я попытаюсь. У ацетона запах резкий, острый, как бы колючий. У этилацетата запах сладковато-приторный, какой-то тягучий, "липкий". В литературе пишут, что при низких концентрациях запах этилацетата приятный, фруктовый. Но, то ли у меня обоняние работает не так, то ли эти низкие концентрации мне не встречались, я ни разу не ощущал "приятный" запах этилацетата. Ну и температуры кипения у них разные, у ацетона 56°С, у этилацетата 77°С.